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El objetivo de este trabajo es analizar algunas de las normas privadas más exigidas en el comercio internacional de alimentos, y cómo sus distintas interpretaciones e imposiciones generan desiguales posibilidades de acceso a los mercados. Se destacan las dificultades que dichas normas pueden plantear, especialmente para los proveedores de los países en desarrollo, pero por otro lado se desarrollan algunos ejemplos, a lo largo del texto, de casos exitosos en la adaptación a estas exigencias.
