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Este trabajo, enfocado principalmente en el caso argentino, presenta los diversos sistemas de calidad vigentes en el sector agropecuario y agroindustrial en Argentina y en el mundo. Analiza las normas internacionales, los estándares de los diferentes países y grupos importadores y cómo sus distintas interpretaciones e imposiciones generan desiguales posibilidades de acceso a los mercados. Su objetivo es plantear elementos conceptuales para analizar como la calidad será una de las más fuertes barreras al comercio de alimentos, en especial para los países en desarrollo.
